발효음식간단한레시피

발효 음식으로 즐길 수 있는 간단한 레시피 몇 가지를 소개해드릴게요

1. 김치
재료:
- 배추 1 포기
- 굵은소금 1컵

- 물 4컵
- 마늘 5~6쪽
- 생강 1조각
- 고춧가루 1/2컵
- 설탕 1큰술
- 파 1대
- 당근 (선택)

조리법:
1. 배추를 4 등분하여 소금물에 2~3시간 절입니다.
2. 마늘, 생강, 고춧가루, 설탕을 섞어 양념을 만듭니다.
3. 절인 배추를 씻은 후 양념을 고루 발라줍니다.
4. 파와 당근을 썰어 넣고 잘 섞은 후, 깨끗한 용기에 담아 실온에서 1~2일 발효시킵니다. 이후 냉장 보관합니다.

2. 사우어크라우트 (발효 양배추)
재료:
- 양배추 1개
- 굵은소금 1~2큰술

조리법:
1. 양배추를 잘게 썰고 큰 볼에 담습니다.
2. 소금을 넣고 손으로 잘 주물러서 양배추에서 수분이 나오도록 합니다.
3. 수분이 나온 양배추를 깨끗한 유리병에 담고, 공기가 닿지 않도록 눌러줍니다.
4. 실온에서 1주일에서 2주일 정도 발효시킨 후, 냉장 보관합니다.

3. 요구르트
재료:
- 우유 1리터
- 요거트 스타터 (또는 기존의 플레인 요거트 2큰술)

조리법:
1. 우유를 끓여 식힌 후, 약간 따뜻할 때 스타터를 넣고 잘 섞습니다.
2. 혼합물을 깨끗한 유리병에 담고, 따뜻한 곳에서 6~12시간 동안 발효시킵니다.
3. 원하는 농도가 되면 냉장 보관합니다.

4. 된장
재료:
- 메주콩 500g
- 소금 200g
- 물 1리터

조리법:
1. 메주콩을 삶아 식힌 후, 곱게 갈아줍니다.
2. 갈은 콩에 소금을 섞고, 물을 조금씩 추가하여 적당한 반죽을 만듭니다.
3. 반죽을 유리병에 담고, 실온에서 3~4개월 발효시킵니다.

5. 발효된 피클
재료:
- 오이 500g
- 물 1리터
- 굵은소금 100g
- 마늘 3쪽
- 후추알 (선택)

조리법:
1. 오이를 씻고 적당한 크기로 자릅니다.
2. 물에 소금을 녹여 소금물을 만듭니다.
3. 오이와 마늘, 후추알을 유리병에 담고, 소금물을 부어줍니다.
4. 실온에서 1주일 정도 발효시킨 후, 냉장 보관합니다.

이 레시피들은 집에서 쉽게 발효 음식을 만들 수 있는 방법입니다.